何为出土瓷器？
在地下经过很长时间的瓷器为出土瓷器。
鉴定出土瓷真伪的方法，一般有下列几条：
看釉、土的沁色。瓷器长埋地下，其釉子的光亮、颜色要和传世瓷有所区别。一般而言，由于其长年累月受地下土壤的浸蚀，其釉子的光亮发沉，给人一种“闷”在里面的感觉。特别是青花瓷，在地下一般埋得不太深的话，其釉子、青花色上要有一层青白釉状的物附着，如出土时，保护不好，出土后，不及时清理干净，瓷器会风化很快，开片严重，甚至成块脱落。
如果青花瓷在地下埋得较深，其釉的沁色与瓷质的颜色基本一致，有一种浑浊的感觉，就是所谓的“出坑暗”现象，在浅地下埋藏的，其瓷质颜色往往比釉的沁色稍浅。
如果是白釉瓷、影青瓷、黑釉瓷等单色釉瓷，其出土时，有青白釉沁附着。如果青白釉沁脱落了，其瓷质上有一层极浅极细的冰裂纹，这些也是新仿品所不能具备的。但是也要特别注意，有些窑口的瓷器由于其瓷矿的组成、釉子的化学成分、烧制工艺水平的差别，所烧制的瓷器在经年久月地下侵蚀后，其瓷质、釉子的沁色不一定要附着青白釉沁。如江西广昌产的陶瓷，由于其釉子含磷高，所以即使出土地下，釉子也是光亮无比，不沉色、走亮；江西吉安永和镇窑出品的陶瓷由于其瓷矿中含铁质多，故其出坑后，多为黑釉和茶釉瓷，也不走釉子。
所以鉴定瓷器的真伪要多接触实物，在实践中多总结经验与教训，多学习陶瓷方面的理论知识。
“水银泪”判断法。一些在高温情况下烧成的青花瓷（如永乐、宣德、成化等朝代的），长埋地下，由于年深日久，其青花色中含有的水银渗透到釉面上，有时呈珠状附着于釉面，这被称为“出泪”现象。
看瓷胎的断面。出土瓷被摔破或后世打孔、磕瓷的断面在地下受铜绿浸蚀、氧化等作用，瓷质断面的颜色要呈鸡骨白或老红木色，与新仿品的颜色有明显的区别。因为新仿品由于烧成温度不够，瓷矿研磨不细的缘故，新品的瓷质断面，瓷、矿、釉三者不融合，瓷为白色，矿、釉为浅淡的灰白色。
“瓷化”程度判断法。瓷化程度也是判断真伪的一重要依据，瓷化程度高一般都是传世品、出土年份极长（几百年以上）的瓷。一般真品都有“硬、脆、净”的特点，而新仿品大多瓷化程度不够，一般都有“软、绵、酥”的毛病。