书法横着念还是？
先占个位，回头有空详细答一下。 题主问的应该是章草中某些字，比如这个『夫』。
其实这不仅仅是行草、章草的问题了，篆隶中也经常见到这样写法，或者类似的“异体”（我不敢说“变态”因为要留给答主们）如“夫、大”等字： “左竖右钩”是隶变的结果之一。秦简有这类写法，汉碑亦可见到，如《西狭颂》： 从隶书一直演进到楷书，这种写法依然存在——唐写经： 所以，这是隶书和楷书的写法，并不是行草书的“异体”或“变态”，而是“常态”——只是现代人的书法已经不这么写了而已，如果题主有兴趣研究，可以收集一些古帖看看。
此外还有些字的书写会采用左右结构倒置的情况，也是古已有之。如“人”的字头在左边的例子： 同样地，这也是隶变的结果之一；隶书之后，这种情况也依然存在——晋代王羲之王献之的书法里就有不少这样的例子： 王羲之《孝女曹娥诔》： 《乐毅论》： 这个“人”是楷书中最常见的写法，然而却与章草完全无关！因此也不可能是“草书化”而来的结果。
再举一个例子，同样是“亻/立”颠倒的例子。 在章草里，常见的是把「立」的右侧部分作为「亻」「彳」的部件，然后「立」的上部写成点划相间的形态。而这里的「立」则是以「立」本来的形态来写的。 这也不是行草的「变形」，而是典型的「章草风格」。
总之，题主所提的那几个例字都不是草书化的产物，而都是古已有之的字体和笔法。虽然现代行书和楷书都不这么写，但章草却是这么写的。所以如果你真的要练习的话，大可不必照着现代人的字帖去摹仿，而应当多找一些章草的古帖来练习才是。
另外多说几句题外话，章草和今草的区别除了上下结构的写法不同之外，还有另外一个重要的特点——前者保留了较多的隶书特征，而后者则更趋向于草书化。 例如上图里的「吾」字，在章草里有相当多的版本写作： 而今草中「吾」的基本样式为： 注意看两个字的上半部分：章草中的「吾」都保留了隶书中的「乂」的部分，并保留了一些「八」的特征；而在今草中，「吾」的上半部分已经基本看不出「乂」和「八」的样子了。
同理可知，「一」字在章草中有许多写法，但是今草中几乎都以「丨」来表示「一」。