铁壶最早起源于中国，在中国古代称“铫”，后又称“铁瓶”、“铁罐”等，后来才统一称为铁壶的。 日本现存最早的金属器皿，是公元705年（推古天皇二十年）由工匠三右卫门造的烧水壶。这件文物现今保存在东京博物馆中。
而我国目前所见最早的铁壶则是五代十国时的产物。浙江湖州发现的吴越国王钱俶墓中发现一件银质壶，通体刻满花纹，制成莲花形的壶嘴，菊花形壶柄，制作十分精巧。该件文物现藏于湖州市博物馆。 北京昌平区出土过一件唐开元十五年（公元727年）的铁壶，通高19.8厘米，口径6.4厘米，壁厚0.3～0.5厘米。盖顶置有提梁，造型美观大方。北京博物馆收藏。
除了国内，国外也有发现较为古老的铁壶，比如韩国釜山浦项市出土了一件新罗时代的高丽青瓷壶，据考证此壶为唐代由中国传入高丽时期的器物。 高丽青瓷壶身绘有牡丹图，枝叶舒展，花瓣微微隆起，线条柔和自然；双层壶盖，镂空处理，工艺高超，整个器形体势挺拔，端庄秀丽。
辛双利优质答主日本茶道中使用的铁壶，就是日本人所称呼的“铁瓶”，以铁质、铜质或陶瓷的器皿来煮沸热水，除了可使水中的杂质沉淀，保留住水中矿物质的原本味道，使水质甘甜之外，而“铁壶”，由于壶身外层容易被氧化生锈，形成铁的碳酸化合物作用下，释放铁质在热水中，可以达到补铁功效，而有“养生壶”之美称。
从历史上看来，铁壶的历史最早可以追溯至明初，而且在中国铁壶的产生早于紫砂壶，是先有铁壶，后才有紫砂壶的。在唐代就有“素瓷传静夜，芳气满晴轩”。（唐?白居易）“若教月下乘舟去，何啻风流到剡溪”。（唐?李郢）“山僧对我言，茗椀有真数”（唐?陆龟蒙）等用瓷罐或竹筒煮茶的诗句。《茶经》中也记载了唐代煮茶的沸腾程度区分为:“其沸若鱼目，微有声为一沸，缘边如涌泉连珠为二沸，腾波鼓浪为三沸”。唐代煮茶的茶器是，茶碾、茶罗，煮茶用的为釜、瓢，饮茶用的为鍑、碗等等。到了宋代，茶人自碾自磨，饮茶方式和前朝没什么大的区别。到了明代饮茶方法有了很大的变化，主要是以散茶为原茶，同时有了冲泡茶叶的方法，而不再是沿用前两个朝代的煮茶方式，煮茶的器具也从唐宋时期的釜、鍑变成了明时期的提梁壶，提梁壶就是最早出现带有提手的煮水器具。
