核桃新旧营养价值一样吗？
老核桃营养价值高，新核桃也不低，新核桃老核桃营养价值区别不大，新核桃老核桃营养成分相差无几，新核桃老核桃哪个好因人而异，有人喜欢新核桃酥脆的口感，有人喜欢吃老核桃滋补身体。
与其它坚果类食品、油料作物相比，核桃的营养价值之高，是其它油料作物和坚果类食品所难以比拟的。核桃中不仅含有大量人体必需的油脂，而且含有蛋白质、糖类、维生素等营养成分。
核桃油脂中除含有亚油酸、油酸、花生酸、亚麻酸等很多人体必需脂肪酸外，还含有大量的磷脂、固醇等成分，其蛋白质含量高于肉类、蛋类及鱼等动物性食品，脂肪含量是肉类的6倍、鱼类的3.5倍、蛋类的近10倍，糖类含量在3%～10%之间。