中国核桃最多的？
目前，我国核桃产量最高的省份是云南省。 这里气候温暖湿润，适合核桃生长，又地处低纬高原，光照比较充足，昼夜温差大，有利于营养物质的积累和干物质的沉积。因而，云南核桃皮薄、粒大、味香、出油率高，品质不错，深受消费者喜爱。 不过，现在正是核桃上市的季节，各大市场中随处可见卖核桃的摊位。但您知道吗，这些看起来一样的核桃，产地可是大有不同！ 在云南市场上，有本地核桃和外地核桃之分。价格最便宜的核桃来自四川凉山彝族自治州，而优质的核桃则来自云南自身。 那么，你知道为啥同样是核桃，有的卖的很便宜，有的却贵得吓人吗？
其实啊，这很大程度上受到产区的影响。就比如在云南省丽江市的古城区，这里的核桃主要分布在海拔1800-2400米的山区，土地多为沙壤土，透气性良好。加上日照充分，夜晚气温较低，利于蛋白质合成，因而古城区产的核桃外形饱满、颗粒较大。 而且，由于古城区的核桃生长环境基本没有受工业污染，所以做出来的核桃油味道清香，色泽金黄，是非常受欢迎的核桃品控之一。
当然啦，除了产地影响外，品种也是一个重要因素。就拿丽江来说吧，它属于云南核桃的主要产区之一。这里生长的核桃树有个“怪”癖，就是喜欢“攀援”其它树木。比如生长在坡地上的核桃树就会“爬”到灌木丛中，而位于山脊上的核桃树会往其他树种倾斜，形成“顶杆式”生长。 这种独特的生长方式让核桃能够尽可能多地汲取阳光和水份，同时减少病虫危害，使得结出的核桃果仁更大更饱满。
而且，这种核桃还有一个特点，那就是果形较小，但是核仁非常大。拿个核桃掰开来看，里面满满的白色果肉，看上去就特别诱人。 你以为这样的核桃品质就已经很不错了嘛？那你想错了！ 在云南一些海拔较高、云雾缭绕的地方，有着这样一群特殊的核桃树——它们能够俯瞰云海日出，呼吸到新鲜空气的同时，还能尽情沐浴日光浴。 由于这里的生态环境好，所以核桃树生长缓慢，周期长，结出来的核桃果仁富含人体必需氨基酸，脂肪含量也比普通核桃高3%左右。最重要的是，吃起来的口感非常好，很有嚼劲。