磨盘核桃有收藏价值吗？
“南核桃，北核桃”是现在对核桃产区地域的划分，其实中国核桃产地南起云南、海南，北至辽宁、河北都有栽培，在历史上各地区的核桃都有进入宫廷食用或作贡品。 不过就现在的认知来看，一般认为“南核桃”是指云贵高原及西南地区，而“北核桃”则指向黄河中游及以北地区。 这是因为近年来核桃种植业发展迅速，特别是黄河流域黄土高原一带，由于水土流失严重，这一带过去多种植的玉米和高粱等作物，而现在则是大力提倡发展核桃作为退耕还林的主要树种之一。所以这儿的核桃树是随着退耕还林的进程而大量出现的。因而这里出产的核桃也常被称作新核桃。 而南方的核桃则多指野生核桃。
当然，这并不是说南核桃就一定比北核桃更优秀或者相反。因为不同地区的核桃实际上还是存在一些品质上的差异的，比如有人说北方核桃个大皮薄吃起来香，有人则说南方核桃仁厚味美。实际上可能是不同地区土壤、水分、气候等因素造成的。 当然，目前对核桃地域之分还有另一种分法。即按产地分为云南核桃和河北核桃。其中前者以薄壳核桃著称，而后者则以铁核桃闻名。 这主要是因为两种核桃的遗传基因不同导致的。云南核桃的遗传基因属于欧洲品种，而河北核桃的遗传基石则来源于国产的山西核桃。尽管现在都在讲培育新品种之类，但从目前的核桃种植情况来看，这两大地区的核桃还是各有干秋的。不过现在市场上常见的则是河北铁核桃，那是因为铁核桃的壳比较厚，不易碎，很适合做手磨核桃（就是那种把玩的时候一手拿核桃另一只手搓来搓去的核桃），而且耐贮运，不论从口感还是营养价值上都好于云南核桃。所以现在市场上有卖各种加工好的坚果里面总会看到铁核桃。
最后说说大家关心的话题，那就是磨盘核桃有收藏价值吗？ 其实这个问题可以转换为核桃是否有收藏价值？ 因为对于核桃来说，如果是老核桃也就是陈核桃的话那就确实是有一定的收藏价值。这点与普洱茶那些茶叶不一样，茶越老反而越没价值。但核桃不同，越是存放时间长就越有价值。这是由核桃的特性决定的。 首先，核桃含油量高，40%左右的蛋白质含量，这些成分都是极易被氧化变质。所以未经处理的鲜核桃是不宜长期保存的。即使是干核桃经过长时间储存，也会逐渐出现油脂酸败等问题。要存放一段时间且不变质不坏是需要花点巧思的。 而“磨盘核桃”正是巧妙利用了核桃的特点，将核桃剥皮去芯，然后经过烘干制成，这样既保持了核桃的味道，又解决了核桃容易变质的难题。 所以只要保存得当，没有虫蛀没有发霉，核桃放再久都没有问题，这就为以后的升值打下了良好的基础，可以说只要是保存完好，核桃的收藏价值是值得期待的。 但如果不小心买了变质或是发霉的核桃可就亏大了，那怎么办呢？
【1】买前看清包装标识。购买核桃时一定要仔细查看包装袋上的标识，看生产日期是否新鲜，厂家信息是否明确，尤其是要看保质期，千万别买到了发霉的核桃。
【2】闻味道分辨。 虽然霉变的核桃气味上会有变化，但是变坏的核桃会有一股刺鼻的气味，像化学药品的味道，这种气味是用清水洗不掉的。如果打开包装就能闻到，说明核桃已经变质不能吃了。 【3】用手轻轻捏一下。 如果感觉里面有硬块，估计就是核桃仁已经部分变质了，这样的核桃也不建议吃。