什么颜色的酒瓶有收藏价值?
酒的种类共有几万中,根据国家标准,只分为以下四个大类,12种香型。
按照我国国家标准,白酒主体香味物质有12种,分别为:醛、酸、酯、醇、酚类化合物、酚酞、萜烯类化合物、硫化物、含氮化合物、醛和酮类物质。那么,什么颜色酒瓶的白酒比较有收藏价值呢?
颜色深绿,略带黄色的,都是陈酿老酒。收藏白酒跟存放环境有很大的关系,一般是用坛子存放,长期埋入土里或者放于地下的窖池中。坛子越坛,储酒越久,酒体越好。
酒度(酒精)越低,老酒的可饮性就越高。原因有以下几点:1、酒精度高,酒体的醇和绵软程度高,入口刺激感强,低度的酒反而显得淡而不绵,辛辣。2、酒度低的酒水溶液的密度大,低度酒渗润性好,在体内的渗透力强,分解快。3、低度酒的保存期短,特别是白酒,一般只有2-3年的时间,因为白酒的乙醇浓度高,易挥发,长时间的放置会消耗大量的乙醇,使酒精度降低,酒体变质;红酒的保质期长些,但也长达数十年。
从饮家角度来看,收藏白酒,主要是饮用和收藏增值。饮用要舒服,必须考虑高度酒和低度酒两个方面。高度酒(原度酒)酒精度数较高,具有辛烈、火辣的感觉;低度酒一般指40度以下酒。从酒精成分来说,40度以上的酒为高度酒,40度以下者为低度酒。
高度酒,原汁原味,原汁,意思是所说的原度酒在蒸馏过程中,酒体物质完整保留,香味物质没有被破坏。原味,酒体保持最自然的特质,不掺加合成香精、人工调味剂、色素等),代表产品茅台、五粮液等。
低度酒,越陈越软,是指酒中的乙醇挥发,酒体变得更加柔和,低度酒经过一定的贮存期后,乙醇含量会越来越少,酒度会变得较低,酒体软醇,口感改善。(代表产品:洋河、双沟、潞酒等)。
在品尝时高度酒和低度酒还有区别:
低度酒:低度酒一般香味浓度、纯度较高,酒味单纯,酒香淡雅(淡得不浓郁)、飘浮(没有内涵),醉人可以,醒酒快,对酒后驾车、赶路不利。
高度酒:高度酒一般芳香浓郁、有味有格(有深度)、无异味,醉人不厉害,醒酒慢(有的还不容易醒),对酒后开车、慢慢行走有利。
高度白酒不适合收藏,低度白酒适合收藏。高度白酒易挥发性,低度白酒密度大。
收藏一般就是指长期的贮存。在长期的贮存过程中,酒精自然会挥发,酒度也会降低,所以低度酒比高度酒更适合长期收藏。