翡翠芙蓉怎么做好吃？
【菜名】：清汤芙蓉
【食材】：水豆腐1盒、鸡蛋2个、虾仁20g、鸡蛋白(打散)3个、玉米淀粉适量 【调料】：食盐5g、鸡精2g、胡椒粉2g、料酒10ml、香葱碎适量、香菜碎适量、清水1000ml。
【做法】：
第一步：将豆腐切成厚片，然后将切好的豆腐一片一片的放在盘中待用；
第二步：把打散的蛋液放入碗中，加入切好的虾仁、盐和鸡精拌匀后，淋在豆腐上；
第三步：蒸锅里加水，大火烧开后，放进装豆腐的盘子，盖上锅盖，蒸10分钟左右时间；
第四步：蒸好的豆腐取出，在上面撒上调料（葱、香菜末和胡椒粉），再烧些热油浇上去即可食用了。
Tips： 1.选细嫩、新鲜的水豆腐，这样的豆腐吃起来才会鲜嫩滑溜；
2.切豆腐时，尽量切得薄一些，这样能保证成熟一致，不会老硬；
3.用保鲜膜封住碗口，是为了防止蒸气水进入，影响成菜质量。