翡翠玉石由哪里定价？
首先，很奇怪的问题，就像问你“先有鸡还是先有蛋”一样；其次，这似乎是一个伪命题。 任何商品都有两个属性——使用价值和价值(或称价格)。使用价值很好理解，就是物品能提供什么功能（这点对于玉石似乎不怎么恰当）；而价值是取决于供需关系的。
举个例子：一瓶矿泉水，其使用价值大概一元钱，但是经过长途运输、包装费、人工费等，到消费者手上可能变成两元甚至更高。这是因为水这个物质的需求量很大，供给相对较小导致的。相反，像光刻胶这种工业原料，因为需求大供给也大，所以价很低。 回到问题上来，影响价格的因素有很多，包括种水、颜色、雕工等等……这些因素会影响到商品的使用价值。当然，还包括品牌、销售渠道等因素，会影响商品的附加值。而一个合理的价格应该是由以上所有因素决定的。
不过，人非圣贤孰能无过，上述因素不可能完全准确得出价格，于是人们创造了另外一个概念——“估价”。怎么估价呢？首先确定因素，然后给每个因素打分值，最后计算出总得分。当然，过程比这个要复杂很多。
现在的问题是，评估因素确定后，谁来给每个因素打分呢？个人！而且是个人眼光和个人喜好。这就带来两个问题：第一，评估者本身的素养对结果的影响极大。第二，评估的结果具有非常强的主观性。
于是，我们经常会看到同样一块料子，有人出价高，有人出价低；甚至同一个人，在不同时间买同样的东西，给出的价钱也可能有差别。这是主观因素在起作用。当然，客观因素也会起到一定作用，但主观因素起的作用有时非常大。 所以题主提到的“由谁说了算”这个问题，答案是很复杂的。如果一定要有一个准字，那么只能尽量让评估过程和结果更具合理性。这就是目前市场上各种各样专业或者不专业的机构努力的方向。